試食会・・・・

23日、オペレーションのチェックを兼ねての試食会。
昼・夜あわせて34名分。 調理もサービスも初めての事で・・・。
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ウェルカムドリンク、ワインのサービスの合間に
進行状況、人数など・・・・まったく慣れていないホールと
まぁ、少しは慣れている調理場・・・。
コミュニケーションの難しさ、調理するタイミング・・・いろいろと難しさと問題点が発覚。
前菜・スープ・パスタ(今回は2種盛り、通常は1種盛り)、
何とか、ドルチェとカフェまで漕ぎつけましたが・・・・。

一度に13人様までなのですが、少しずつ違うタイミングでお越しになる
お客様への対応の難しさ、さらに2回転目には洗いものが溜まりまくり・・・・。

少しお待ちいただいてしまいましたが、何とか終わらせて脱力です。。。

まぁ、ほとんど宣伝もしていないので
直ぐ直ぐに満席にはならないだろう、少しずつ改善を・・・とは油断禁物ですね。
この休みで、万全を期して正式オープンの準備をせねばと2人で相談中です。

唯一の救いは・・・お越しになったお客様がみなさん笑顔でお帰りになったことです。
リニューアルオープンして、直ぐに疲れて臨時休業にならないように
力を入れすぎず、頑張りましょう!!

28日11:30~リニューアルオープンです。
しばらくは、お持ち帰りBOXは中止いたします。 
是非、茹でたてのパスタを・・・
チョットだけヨーロッパの香りがする(かな?)店内でお楽しみください。

今回、大好評だったトゥルチッロのコーヒーも一度ご賞味ください。

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by pasta-amano | 2014-08-25 01:02 | その他 | Trackback | Comments(0)
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板橋区高島平の自家製生パスタのお店『パスタ工房あ・まーの』イタリア家庭料理とカフェ店のあれこれを綴ります


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